对于“干活签合同不给钱”的问题，我们可以依据相关法律规定来明确维权依据。
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”同时，《中华人民共和国劳动合同法》第三十条规定：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。”

在“干活签合同不给钱”的场景中，用人单位未按合同约定支付工资，已违反上述法律规定。劳动者有权依据《劳动法》和《劳动合同法》，向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资。若用人单位拒不履行，还可依据《劳动合同法》第八十五条，要求用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准加付赔偿金。
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针对“干活签合同不给钱找谁投诉”的问题，最直接的解决途径是向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。
干活签合同不给钱，可优先向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。

1. 若存在用人单位承认劳动关系但拒绝支付工资的情况：可直接向法院提起诉讼，要求用人单位支付拖欠工资及违约金。
2. 若存在用人单位否认劳动关系的情况：需先通过劳动仲裁确认劳动关系，再主张工资支付。
3. 若存在用人单位因破产等特殊情况无法支付工资的情况：可向破产管理人申报债权，参与破产财产分配。
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针对“干活签合同不给钱”的问题，我们总结了以下常见错误操作：
1. 拖延维权：部分劳动者因担心丢工作或嫌麻烦，拖延向劳动监察部门投诉或申请仲裁，导致超过一年的劳动仲裁时效，丧失胜诉权。
2. 证据不足：未保留劳动合同、工资条等关键证据，仅以口头陈述主张权益，无法证明劳动关系和工资拖欠事实，维权失败。
3. 暴力维权：与用人单位发生冲突时采取暴力手段，不仅无法解决问题，还可能违反治安管理处罚法，面临法律责任。

若您已出现上述错误操作，或对维权流程不熟悉，建议及时向律师咨询，避免权益进一步受损。
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针对“干活签合同不给钱”的问题，可能存在以下法律风险：
1. 诉讼时效风险：根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从劳动者知道或应当知道权利被侵害之日起计算。例如，用人单位2023年1月拖欠工资，劳动者2024年2月才申请仲裁，已超过时效，仲裁机构可能不予受理。
2. 证据链风险：若劳动者仅能提供证人证言，无法提供劳动合同、工资支付记录等书面证据，用人单位否认劳动关系时，劳动者可能因证据不足无法获得支持。例如，劳动者主张工资为每月5000元，但无工资条或银行流水证明，仲裁庭可能不采信其主张。

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